Rau, củ, quả là một thực phẩm không thể thiếu được trong bữa ăn hàng ngày của tất cả mọi người, nhưng đối với trẻ em lại càng quan trọng. Từ ngày xưa ông bà ta đã có câu “Cơm không có rau như đau không có thuốc”. Rau xanh không chỉ cung cấp các vitamin và khoáng chất mà còn là nguồn cung cấp chất xơ giúp trẻ chống táo bón. Một bữa ăn thiếu rau xanh còn làm giảm hấp thu các chất dinh dưỡng khác. Nhiều nghiên cứu cho thấy nếu chỉ ăn thịt cá mà không ăn rau xanh, thì khả năng hấp thu chất đạm giảm đi từ 15 – 20% và còn mắc nhiều bệnh mãn tính.

Trẻ từ 24 – 36 tháng tuổi không thích ăn rau xanh là hiện tưởng phổ biến bởi ở độ tuổi này các bé thích những màu sáng và vui mắt như đỏ, vàng, cam. Màu sắc giúp trẻ quyết định có hay không nên ăn thứ gì đó, bởi vì sự thu hút đầu tiên là nhờ đôi mắt. Đối với chúng màu xanh lá cây là màu đáng chán nhất.
Ngoài ra, có thể bé không thích ăn rau vì ở nhà cha mẹ cũng không thích ăn rau nên không giới thiệu cho bé. Cha mẹ vì quá bận nên không có thời gian đi chợ mua rau tươi mỗi ngày khiến bé phải ăn mãi một loại rau cũng là nguyên nhân khiến bé “phát ngán” và chán ăn rau. Khi thấy con mình không thích ăn rau nhiều bậc phụ huynh thường “bỏ cuộc” quá sớm với suy nghĩ “lớn con sẽ tự ăn”, tuy nhiên đây là một sai lầm lớn khi cha mẹ không rèn cho con quen thói quen từ bé, dẫn đến việc bé lười ăn rau.

     Khoảng 90% lượng vitamin C hàng ngày của cơ thể trẻ bắt nguồn từ trái cây và rau quả. Sự thiếu hụt vitamin C có thể gây ra bệnh còi xương và làm cho hệ thống miễn dịch của cơ thể trẻ yếu. Và những tác hại cho sức khỏe của bé nếu bé quá lười ăn rau xanh. Ngoài ra, rau xanh có chứa nhiều vitamin A, tăng cường sức khỏe tim mạch, chống lại bệnh quáng gà và đục thủy tinh thể cho trẻ. Những vitamin K được tìm thấy trong các loại rau xanh giúp hỗ trợ quá trình đông máu. Vitamin E có trong các loại hạt và rau xanh bảo vệ trẻ khỏi bệnh tim và bệnh ung thư. Do đó, nếu trẻ chỉ ăn các sản phẩm thịt trong chế độ ăn hàng ngày có thể khiến cơ thể trẻ bị thiếu hụt dinh dưỡng trầm trọng vì đã loại trừ một số lượng đáng kể các chất dinh dưỡng mà cơ thể trẻ cần để hoạt động và phát triển đúng cách.

Tổ chức nhiều hoạt động trải nghiệm về các loại rau tại lớp và phối kết hợp với phụ huynh về việc cho trẻ ăn rau.

   Cho trẻ trải nghiệm và thực hành tiếp xúc với rau xanh tại lớp để thu hút trẻ vào việc thích tìm hiểu về sau đó sẽ thích ăn rau. Và song song đó là việc kết nối hoạt động trên lớp với phụ huynh học sinh là phương tiện, công cụ giúp trẻ và giáo viên thực hiện tốt mọi hoạt động khi trải nghiệm…

   *Kết quả: Thông qua hoạt động trải nghiệm này, trẻ đã bắt đầu hào hứng với việc ăn rau, phụ huynh thì qua tâm hơn đến việc chế biến và động viên trẻ ăn rau.